Friday, April 14, 2023
你不得不知的義大利西西里黑珍珠葡萄酒常識
西西里(Sicily)是的義大利南部的島嶼,這裡除了馬沙拉(Marsala)葡萄酒,還有當地最具代表性的黑珍珠(Nero d’Avola)葡萄酒。黑珍珠雖然沒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)的國際範,但在義大利,它與《西西里的美麗傳說》中的瑪琳娜(Malena)一樣,凝聚著大家的憧憬和美好。
1、黑珍珠的簡介及風味特點
黑珍珠亦譯作“Black of Avola”,其中的“black”得於它深色的果皮,“Avola”則名于西西里東南海岸的阿沃拉鎮(Avola)。黑珍珠不僅是西西里種植面積最大的葡萄品種,而且是西西里唯一 DOCG 葡萄酒產區——維多利亞瑟拉索羅(Cerasuolo di Vittoria)的主要紅葡萄品種。
黑珍珠與赤霞珠和西拉相似,其果皮顏色深,單甯含量高,黑櫻桃、李子等黑色水果香氣濃郁,酸度中等,酒體飽滿。此外,經陳年的黑珍珠葡萄酒還會有咖啡和煙草等香氣。黑珍珠葡萄酒的主要風味和特點如下圖:
2、黑珍珠葡萄酒的代表酒莊及酒款
西西里最具代表性的黑珍珠葡萄酒產自行星酒莊(Planeta)。行星酒莊並不是單獨一個酒莊,而是擁有眾多酒莊的集合,它屬於普拉內塔(Planeta)家族。行星酒莊最出名的黑珍珠葡萄酒來自諾托鎮(Noto),普拉內塔家族在這裡擁有 60 公頃的葡萄園和一個地下釀酒廠,出產著名的行星聖錫西利亞黑珍珠葡萄酒(Planeta Santa Cecilia Nero d’Avola, DOC Noto)。
3、黑珍珠葡萄酒小常識
(1)在 20 世紀 90 年代以前,黑珍珠主要用於混釀,以增加葡萄酒的顏色和酒體。不過近年來,以黑珍珠為主釀造的優質紅葡萄酒逐漸增多,黑珍珠葡萄酒也被稱為復興的紅葡萄酒。
(2)幾乎所有的黑珍珠葡萄酒都來自於擁有炎熱地中海氣候的西西里島,不過現在加州的門多西諾(Mendocino)和南澳的邁拉侖維爾穀(McLaren Vale)等產區也開始生產黑珍珠葡萄酒。
(3)黑珍珠葡萄酒適合搭配牛羊肉和野味等肉類,也可以搭配茴香和陳皮等香料的菜式,不管是牛尾湯、燉牛肉還是牛肉漢堡,都可以襯托出黑珍珠葡萄酒的豐富的水果和花香味。
(4)黑珍珠葡萄酒的適飲溫度為室溫(16–20ºC),飲用時最好選擇大紅酒杯。
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